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巴氏灭菌时间和温度

巴氏灭菌方法、时间和温度。

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巴氏灭菌法是一个热处理过程,破坏病原微生物在食品和饮料。

温度 时间 巴氏灭菌法的类型
63ºC(145ºF)1) 30分钟 增值税巴氏灭菌法
72ºC(161ºF)1) 15秒 高温短时间巴氏灭菌(HTST)
89ºC(191ºF) 1.0秒 高温短时间(HHST)
90ºC(194ºF) 0.5秒 高温短时间(HHST)
94ºC(201ºF) 0.1秒 高温短时间(HHST)
96ºC(204ºF) 0.05秒 高温短时间(HHST)
100ºC(212ºF) 0.01秒 高温短时间(HHST)
138ºC(280ºF) 2.0秒 超巴氏灭菌法(上)

1)如果牛奶产品的脂肪含量是百分之十(10%)以上,或如果它包含添加甜味剂,或如果它是集中(浓缩),指定的温度应当增加了3ºC(5ºF)。

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  • bob体育怎么玩bob最新下载地址工程的工具箱,(2010)。巴氏灭菌时间和温度。(在线)可以在:https://www.engineeringtoolbob体育怎么玩box.com/pasteurization-methods-temperatures-d_1642.html[访问日密苏里州年]。

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